新手如何在冬季开饮品店月入3万？

你是不是刷到过这样的短视频？街角新开的奶茶店排着长队，老板说冬季旺季日赚5000块。可自己真去打听加盟费，发现动不动就要20万启动资金。更头疼的是网上说法乌七八糟——有人说冬天做热饮稳赚，有人吐槽12月租完店面就后悔。今天咱们就掏心窝子聊聊，新手小白到底能不能靠冬季饮品店赚钱。

先说个真实案例。我表弟去年11月在大学城开了家柠檬茶店，结局12月就关门了。为啥？他以为冬天大家会喝热柠茶，结局学生们全跑去买隔壁店的烤梨汤。这一个教训让我明白，选品比选址更为重要。现在市面上常见冬季饮品分三类：

• 暴利型：像热红酒（成本3元/杯卖28元）
• 走量型：红枣姜茶（成本1.5元日销300杯）
• 网红型：柿子牛乳冰（必须拍照发朋友圈才有人买）

那到底怎么选？有个简易方法——打开外卖软件，把周围3公里销售额前20的饮品记下来。假若发现前十名里5个都是芋泥麻薯，赶紧换一个赛道。别像我闺蜜那样，非要在奶茶一条街开第十家同质化店铺。

选址这事更让人头大。商贸城看着人流量大，可商户们自己都点外卖。社区底商呢，大爷大妈宁愿在家煮银耳羹。有个绝招是看垃圾桶——下午三点倘使商圈垃圾桶里奶茶杯超过20个，这一个地段绝对能搞。我认识个老板专门雇大学生数杯子，比找中介靠谱多了。

说到成本控制，新手最容易踩三个坑：

1. 设备买全新的（二手商圈五折能淘到九成新机器）
2. 签全年租房合同（试试和房东谈三个月短租）
3. 原料囤太多（先找能次日达的本地供应商）

举一个例子，制冰机全新要8000块，但倒闭店铺转让价往往不到4000。省下的钱够买三个月原料了。

最近大多数人问线上运营。说实在的，现在搞个抖音团购比发传单管用十倍。不过要留意，别学那些天天拍拉丝麻薯视频的账号。教你个狠招——拍开销者真实反应。上周有家店直播时，拍到小姐姐喝到姜汁撞奶的皱眉表情，结局第二天来了三百多人挑战同款"痛苦面具"。

说到商品定价，记住这两个数字：

假若发现某款商品成本超过30%，赶紧下架。之前有同行卖现熬桃胶饮，光物质成本就占35%，结局每卖一杯倒贴2块钱。

有人肯定要问：冬天开业来得及吗？这么说吧，元旦前半个月是黄金筹备期。这时候二手设备最多，装修队活少好砍价。但千万别拖到12月25号之后，等你装修完都正月十五了。我见过最聪明的老板，租了个关门的火锅店，直接用人家的水电布局，七天就改装成饮品店。

最后说说致命症结——商品同质化。现在满大街都是生椰拿铁，凭啥让人买你家的？试试混搭本地特色。比如说在北方加炒红果酱，在南方加马蹄脆珠。济南有家店把把子肉酱加进奶茶，诚然听着黑暗，但成了大学生们的新晋解压神器。

设备选购亦是一个学问。别听销售忽悠买全能型咖啡机，假若你首要卖五谷热饮，商用电磁炉+奶泡机就够用。切记先界定菜单再买设备，别像我邻居那样先买了两万块的萃茶机，结局主打商品根本用不上。

突然想起个核心点——冬季饮品的热度陷阱。55-65度是最佳入口热度，但很多新手把热饮做到75度以上，开销者根本没法立马喝。有家店出于这一个差评率飙升，后来改成附赠定制杯套，写着"小心烫口"四个字，评分立马回升。

最近收到个粉丝私信特别典型："开在学校边上，周一到周五没人，周末爆单怎么办？"这种情况必须搞预订单体系，让学生提前扫码点单。再弄个积分制，比如说集满10杯送暖手宝，把周末客流分散到工作日。

哦对了，千万别忽视包装成本。PET杯和PP杯看着差价只有3毛钱，但每天卖200杯，一个月就差出1800块。有个老板用省下的包装费搞试饮活动，反而带动了新品销售额。

说到这儿，肯定有人想问：现在入行会不会太晚？这么说吧，去年冬天全国新增了4.3万家饮品店，但也关了3.8万家。核心不是行业行不行，是你的谋略够不够狠。就像昨天有个受众跟我说，他专门盯着新开的健身房开店，健身的人不敢喝高糖奶茶，他就主打代糖养生饮，三个月做到地域热销榜前三。

突然发现已经唠叨了这么多。其实吧，冬季开饮品店就像打雪仗——看着大家都在扔雪球，但会找角度、会使巧劲的人才可以赢。那些闷头砸钱加盟的，最后都成了给别人交学费的冤大头。