烧鸡公店怎么开才能天天排队？

你绝对想不到，同一条街上两家烧鸡公店，一家月亏五万转让，另一家却要雇黄牛来维持排队假象。上个月我蹲在解放西路观察了整晚，发现生意火的那家老板在门口支了个现炒锅底——香料下锅那刹那，五十米外都能闻到勾魂的焦香。

新手最容易交学费的三个坑
我表叔去年在小区门口开烧鸡公店，三个月赔了二十万。后来才搞明白：

1. 用冷冻鸡冒充现杀鸡（老餮一吃就露馅）
2. 锅底香料比重抄的重庆配方（本地人嫌太麻）
3. 免费送酸梅汤结局成本超食材价

现在他搬去菜商圈旁边重开，主打看得见的活鸡现宰，每天午市就卖光。秘诀是让开销者自己选鸡脚上的记号环，这招让抖音探店博主主动上门拍了三条视频。

定价定生死？看李姐的菜单心机

开在城中村的李姐烧鸡公有套神操作：小份98元够2人吃，但加10元能升级带鸡血旺+鸡杂的中份套餐。结局八成开销者选中份，翻台率反而增强——出于加了鸡杂吃得快，不像光啃鸡肉那么费时。

价钱锚定对比表

• 普通店：大份128元/4人
• 李姐店：中份108元/3人（实际成本只多3元）
• 隐藏福利：发朋友圈送鸡爪（成本2元换新客）

抖音推广到底要不要做？

开在大学城的老张试过两种套路：
A方案：找本地美食号拍探店视频（每条3000元）
B方案：教开销者拍锅底沸腾慢镜头带定位（送鹌鹑蛋）
结局B方案带来46%的新客，有个学生拍的"辣椒翻滚"视频居然破百万播放。

流量密钥实测

1. 后厨明档摆满二十种香料罐
2. 服侍员现场演示炒料（记得戴透明口罩）
3. 锅边烙玉米饼制造视觉记忆点

外卖能不能救场？

五一新村有家店专做夜宵外卖，把烧鸡公拆成单人火锅套餐。配的巴掌大酒精炉能烧40分钟，附带教化卡片："在家也能搞出堂食口感"。现在夜单占全天营业额七成，配送范畴都扩到五公里外了。

包装小心机清单

• 鸡块用锡纸分装（防凉）
• 送定制围裙（印着"吃鸡不脏衣"）
• 辣椒面单独密封（标注辣度等级）

上周半夜在冬瓜山吃夜宵，听见两个老板吹牛："现在做烧鸡公得学娱乐圈，玩的就是人设。"要我说啊，这行当实质还是得回归锅气、鲜气、烟火气。那些排队排到路灯亮的店铺，哪个不是让开销者隔着玻璃窗看见活鸡扑腾？说白了，餐饮生意骗不了人，鸡好不好，舌头最知道。