素食交流群(怎么经营素食馆)

怎么经营素食馆

所谓民以食为天，如今潜在顾客不再为吃饱而发愁，而是想着如何吃的更加好、更营养，人们对此有了饮食需要之后，餐饮服务者也需要适时调整方向，吃素食的人现在已经更加多了，年龄层在在扩大，老老少少都有，开间素食加盟店针对性比较强，自然会吸引众多的素食爱好者，素食店的生意理应不会差。

选位置是关键：

想开一家素食餐厅，可素提醒你首先需要做好市场调查，摸清周围环境，素食是一种时尚之风，但是需求群体各异，投资选址亦是有区别的。

一可供选择在名胜古迹或寺院周围，寺庙、名胜古迹这些都是圣洁之地，人们自然想到了吃素迎合周围的氛围，如今旅游业的发展，旅游线上的热点古迹可以迎来上百万的游客，这些因素推动了旅游业和餐饮业的繁荣，素食餐厅作为一家有特色的餐饮店，在这些地方兴建会有广阔而美好的前景。

二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费人群所在地区，因为人们不会因为“贪而吃素”而是“富而吃素”人们对素食的理念与物质文明和精神文明度是相关的。

三先选沿海后选内陆，可素餐饮项目认为素食沿海地区的发展快速，生活水平高，比较注重饮食文化，注重健康饮食的人比较多，接受素食文化的人也会更加多。

四积极向荤食为主的地区发展，荤食为主的地区，人们对素食餐厅更具新鲜感，并且荤食为主地区富贵病的增长率较高，人们更加留意饮食健康性，人们已经逐渐意识到吃肉的危害，开始向素食生活靠拢。

五可以依托绿色生态园开辟出素食主义餐厅，据传闻全国已经建设的绿色生态园餐厅数量众多，可是真的可以实现绿色生态链(绿色种植、食品加工)的却不到百分之五。很多的生态园还是以经营荤菜、海鲜为主。为符合高端消费，燕、翅、鲍占有相当的比列，绿色食品却很少，可素餐厅从长久的经营策略分析，依托生态园经济开一家全素食自助餐厅是发展的潜力股，绿色生态园的增设，可增加对潜在顾客的吸引力。

想开好一家餐厅选址是关键，从中不难看出可素餐厅在经营店面的过程中具有自己成熟的经营理念，想开一家素食餐厅如何想避免选址中的失误，更加好地方式是选择像可素餐厅这样的专业连锁加盟店进行投资，可素连锁餐厅不仅仅是在选址中帮助加盟商，创业者选择可素加盟店，公司总部提供全程创业支持，从店面的选址，技术经营培训、设备配送，后期经营技、店面宣传，新品更新等全程创业扶持，想开店又没有技术的创业者可供选择可素餐厅这样的连锁公司。

摸清消费人群特性

投资人要控制整个餐厅的走向，由潜在顾客的结构决定，他们想怎么样花钱，想吃到什么样的素，你的餐厅选址决定了你要干什么，他不会从西边跑到东边来吃，只可以在国贸周边吃，你国贸周边的潜在顾客他有特性，那摸清他的特性之后，为了这些人做他的菜单。

开餐厅的时候要保证80%的上座率，保证不了就风险很大，因为素食餐厅的菜都卖的不太贵，一般20%的纯利润。如果你不会控制成本，没技巧的时候，等于一分钱都不赚。

餐厅经营有四个要诀：

你的顾客在哪里？

你怎么样找到他？

你怎么让他来消费？

你怎么让他来持续消费？

可能，过几个月你边上再开一个素食饭馆，两年之后不知道国贸会开几个，也许会开十个，需要有竞争意识。

当你边上出现好多竞争者的时候，消费者还和你很粘的，就很好。现在素食界没有可以模仿的对象，像我们今天研究的专家，我们没有模仿对象，我们需要想成为被模仿的对象，我们不要等待投资，我们需要值得投资，就这样，得具备这一个水平…、

素食餐厅要有主题性

素食要提到主题的时候，是比较好的，例如熊猫主题，大熊猫大家是国宝，它是八百万年前，它会吃肉，但是后来变成吃素了，它吃竹子，而且北纬三十度那一带，从江西、四川，湖南那一带竹子很多，而且熊猫就在那一带活动，哦，竹笋很好，竹子很好，中通外直，而且作为材料环保，又很便宜的，菜呢就是笋之类的，笋尖之类的，还有以这一个为切入点，那个延线所有的食材都能用过来，江浙地区产的。

通过主题餐厅，有销售点，然后把菜做得很好，再加上包装，让它从，眼耳鼻舌身意，几个器官，或色香味形，全都感觉到。

再例如京兆尹的蔬食文化弄的很好，使它有新闻点，有请客点，有大家聚会的点，让大家奔你而来的念头，就是你植入了一个思想在它里面。菜的后面有灵魂，要把菜真的要做好的时候，大道至简，但是简的后面是文化为依托。

就是我们不提文化，不说文化，但是餐厅的名字和装修，还有菜品设计整个一条龙下来之后，它是一个脉络，它融入到这一个氛围之中，你把它收住了，他感觉很舒适，他读懂你了，你能让他读懂，让他很简单的读懂就好。

有的餐厅确立菜品的时候，就是定不了主题，如果临时做的话，那是单菜了，单菜做好一些，它是好，但是形不成系列，形不成强有力的文化。而且素食餐厅还有什么问题呢，就是烹饪方法在烹饪界没有知识产权保护，例如榨这一个汁儿，大家一尝，厨师一尝，或你做自助餐，拿手机录一圈，全会了，例如任何一个素食餐厅，被我们这些人看到，只要去看，差不多去吃三次，那基本就透明了，就是你没有特长。

一定引入国际化思维，经营的思维，潜在顾客的思维，使厨师的心量放大，心量放大，眼界放大，他用眼耳鼻舌身意使客人感觉到这一个菜在召唤他，就会好。

开一家素食自助餐厅要多少成本

您好，您的一般大太笼统，最好给一个营业面积。

根据前七届素食营销论坛的行业经验总结，有如下数据可供您参考：

面积——餐位——基本划分：200平米以下为小规模，200——600平米为中等规模素食餐厅，600以上为较大规模。

假设您要开的是200-600平米的中等规模素食餐厅，自助的话如果选在寺庙附近，初一、十五会面临客人稀少；而开在商务中心，则可以保证人流量，您可根据当地的铺租来估算最大头的固定成本。

其他的您碰到具体问题再来询问吧。